随着市场监管总局97和98号令实施日临近，集中用餐单位学校作为用餐主体不能再“一包了之”，学校出现较大食品安全问题会重处。

      所以接下来的一段时间学校会够忙的，前期管理食堂较好的学校可能会好点，真“一包了之”的学校，那可能真忙，前提是重视和认真才忙。

提一些建议。

      1.明确或者修订食品安全员守则和制度，确立食品安全员（专职或兼职）。整章建制，明确职责，食品安全员具体干事的，责任重大。用甲方姿态管理现在不行了，脚踏实地学习相关知识，4月15日后出问题可能会处罚到人，而且可能会“树典型”的处罚到人。所以明确食品安全员人员责任和待遇非常重要，不然没有人愿意接受这“山芋”。

      之前很多学校只确定兼职管理一下学习食堂承包企，管理员有多少待遇也无从所知。现在不一样，发生食品安全大问题，不仅外包企业及下面人员，学校的食品安全员也可能受罚，现在最高可以处罚到直接负责个人上年度收入10倍。

确定了食品安全员后，需要尽快学习总局97和98号令精神，以及食堂风险管控清单内容，多听听承包企业意见和建议，前期多花时间投入到学校食堂具体管理。

学校食堂食品安全舆情压力大，一旦出事聚光灯都照过来了，而且会带着放大镜过来，每天来的检查都应接不暇。

      2.学校管理层要确定食品安全总监人选。这个职位压力也大，承上启下，拍得了板，基本做得了主。同样要明确职责和待遇，因为一旦出问题，处理也重，虽然校领导待遇不错，最高10倍罚款也压力山大，可以查阅江西工职院“6·1”事件后续处理。

      3.主要负责人同样要确定。一般都是校长负责制，正好一同做好陪餐制，负责大问题协调处理。听取食品安全总监关于学校食堂每月汇报，调度问题处理。学校食堂管理也要纳入月度安全会议，月度考核。

      学校层面日管控、周排查、月调度形成检查记录、治理报告和会议纪要，这些存档，监管部门来检查会对应存档资料和学校食堂现场操作，稍微检查就知道有没有落实主体责任，制度执行情况。

      如果说之前的集中用餐单位主体责任政策文件是提醒和要求，那么97、98号令就是明示要斗硬，国家不允许再出现江西工职院“6·1”事件和昆明“臭肉事件”食堂类似事件，出了事，双方及下面直接人员都跑不了。

      4.共管共治要落到实处。在市场监管方不会认为你甲方乙方，出事可能都得处理，只有学校和承包方共同合力做好主体责任，才可能守护校园餐食品安全。

      5.组织食源性疾病应急演练。气温回升，万物复苏，食源性疾病发生可能性增加，考虑尽快组织一次演练，邀请监管部门参加指导，增强防控食品安全风险能力。同时也可以暴露学校在食源性疾病演练中存在不足，及时改进。