俗话说：“春养肝，病不沾”，那么为什么春天要养肝呢？因为春天是万物生长的季节，人也不例外，在春天人的阳气生长，如果阳气足了就会不容易感冒，而肝气通畅则会使人体阳气容易升发，使人体更有活力。而春天也是肝气旺盛的时候，所以平时除了要早睡早起，多运动，保持心情愉悦以外还要多吃些疏肝养肝的食物。

说起春季养肝的蔬菜不得不提到的那就是韭菜。韭菜，被誉为“春菜第一美食”不仅营养丰富，还能养肝活血，非常适合春天滋养肝脏。韭菜性温，可以在身体里聚集阳气，温补身体，驱散寒气。日常生活中手脚冰凉的人可以多食用韭菜，有助于舒缓肝郁，它独特的香味也能帮助人体疏调肝气。

韭菜的烹饪方法多种多样，可以用来制作各种美食，平常我们做法比较多的有：韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子、韭菜饺子、韭菜包子、韭菜鸡蛋饼、韭菜炒粉条，等等，无论是哪一种做法，都味道十分鲜美好吃，而且非常营养。今天和大家分享的是韭菜玉米面鸡蛋饼的做法，操作简单，不用发面，不用揉面，比包子油条还好吃，下面看看我是怎么做的吧！

韭菜玉米面鸡蛋饼

准备食材：

韭菜、玉米面、鸡蛋、盐、小苏打、胡椒粉、花椒粉

制作步骤：

1.首先我们准备一把新鲜的韭菜，放入大一点的盆中，往里面加入一勺食盐，再加入一勺小苏打，倒入没过韭菜的水。先给它浸泡五分钟。五分钟后我们再来清洗。韭菜上面有很多的泥沙，我们先泡过之后就非常的好洗了。加入食盐有杀菌消毒作用作用，加入小苏打能更好的去掉韭菜上面的农药残留和灰尘。韭菜根部的地方我们要多清洗一会儿，洗过一遍之后把水倒掉，再次加水多给它清洗几遍。洗干净之后控水捞出备用

2.然后我们控好水的韭菜放到案板上，先把韭菜根部有点老的部分我们给它切掉不要，不然会影响口感。接着把韭菜改刀切成末，切的时候啊尽量切的细一些，吃起来口感会更好。切好之后装入一个大碗中，接着往韭菜里面加入两勺玉米面，玉米面的量可以根据韭菜的多少来添加，韭菜少的加一勺就可以了。然后用筷子搅拌均匀，让每一个韭菜丁都能均匀的裹上一层玉米面。

4.接下来我们准备一个电饼铛，预热之后加上一点食用油，用刷子刷均匀，然后把火关掉。接着舀一勺韭菜玉米面糊放入锅中，再用勺子整理下形状，尽量做到圆润一点，每次我们舀面糊的量尽量均匀一些，这样做出的饼子大小一致，成熟度也一致。小饼全部整理好之后，我们开中火煎，盖上盖子给它加上两分钟。煎至底部定型之后，我们用铲子给它翻个面。翻面之后啊，我们转动一下饼子，让小饼都是热均匀。盖上盖子再煎两分钟，最后把小饼两面都煎成金黄就可以出锅了。装入盘中就可以美美的开吃了。

一道营养又好吃的韭菜玉米面小饼就制作完成了，这样做出的韭菜玉米面鸡蛋饼鲜香味美，里面有玉米面儿，有菜，有鸡蛋，还有虾皮，营养非常的全面，老人孩子们吃都很适合，做法也简单，关键是全家人都爱吃，喜欢的朋友赶紧试试吧！